SurowiecSzynka wieprzowa
Waga partii5 kg
Wydajność—
Temp. peklowania4–6°C
Wygrzewanie30 min / 30°C
Osuszanie120 min (2 godz.) / 35°C
Wędzenie55°C / 300 min (5 godz.)
Podpiekanie72°C / 30 min
Poziom trudności4/5
Integracja AW ↔ Sterownik
🔥 Wyślij recepturę do sterownika
Program zostanie dodany do kolejki wybranego sterownika. Parzenie pozostaje w recepturze, ale urządzenie je pomija; podpiekanie jest wykonywane przez sterownik.
✓ Program gotowy
Chcesz wysłać tę recepturę do sterownika?
Sprawdź wymagania i wybierz dalszy krok.
Wyślij do sterownika
Sprawdź wymagania i wybierz dalszy krok.
Kalkulator receptury
Przelicz składniki
Wpisz ilość surowca. Mięso zaokrąglamy do 100 g, a przyprawy i peklosól do 1 g.
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Szynka wieprzowa | — | |
| Schab / polędwica | — | |
| Boczek bez kości | — | |
| Peklosól | — | |
| Gałka muszkatołowa | — | |
| Kminek mielony | — | |
| Cukier | — | |
| Czosnek świeży | — | |
| Pieprz czarny mielony | — | |
| Majeranek | — |
Kalkulator jest częścią współczesnego opracowania edukacyjnego. Nie przelicza saletry na peklosól 1:1.
Dane procesu
| 1. Wygrzewanie | 30 min / 30°C |
|---|---|
| 2. Osuszanie | 120 min (2 godz.) / 35°C |
| 3. Wędzenie | 300 min (5 godz.) / 55°C |
| 4. Podpiekanie | 30 min / 72°C / wewnątrz: 70°C |
⚑Przebieg procesu
1
Etap
Wszystko mieszam tylko do połączenia składników.
2
Etap
Nabijam w jelita baranie, wędzę, podsuszam i gotowe.
💡Wskazówki
- Nie dodaję wody
- Nie wyrabiam długo jak kiełbasę tylko do połączenia składników
Autor i źródło
Autor przepisu: Adam Zarenkiewicz