SurowiecSerek typu włoskiego
Waga partii5 kg
Wydajność—
Temp. peklowania4–6°C
Wygrzewanie30 min / 30°C
Osuszanie90 min (1,5 godz.) / 35°C
Wędzenie50°C / 240 min (4 godz.)
Poziom trudności3/5
Integracja AW ↔ Sterownik
🔥 Wyślij recepturę do sterownika
Program zostanie dodany do kolejki wybranego sterownika. Parzenie pozostaje w recepturze, ale urządzenie je pomija; podpiekanie jest wykonywane przez sterownik.
✓ Program gotowy
Chcesz wysłać tę recepturę do sterownika?
Sprawdź wymagania i wybierz dalszy krok.
Wyślij do sterownika
Sprawdź wymagania i wybierz dalszy krok.
Kalkulator receptury
Przelicz składniki
Wpisz ilość surowca. Mięso zaokrąglamy do 100 g, a przyprawy i peklosól do 1 g.
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Serek typu włoskiego | — | |
| Sól warzonka | — |
Kalkulator jest częścią współczesnego opracowania edukacyjnego. Nie przelicza saletry na peklosól 1:1.
Dane procesu
| 1. Wygrzewanie | 30 min / 30°C |
|---|---|
| 2. Osuszanie | 90 min (1,5 godz.) / 35°C |
| 3. Wędzenie | 240 min (4 godz.) / 50°C |
| 4. Po wędzeniu | Brak dodatkowej obróbki |
⚑Przebieg procesu
1
Etap
Solanka 75 gram soli na litr wody
2
Etap
Serki obtaczamy w ulubionych przyprawach
3
Etap
Osuszamy i wędzimy
💡Wskazówki
- Serki są trzymamy w solance 18-24 godzin
- Dokładnie osuszamy przed wędzeniem
Autor i źródło
Autor przepisu: Bercik Torez